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美女呀,离线,留言给我吧!
藤藤
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[转帖]腴美蒜苗五花肉  发帖心情 Post By:2008-2-22 17:53:00

五花肉,位于猪的腹部处,以猪前腿处的五花肉为最佳,因五花肉肥瘦相间,经烹煮后不仅鲜嫩多汁,还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹,可以烧制、焖煮、清炖或拌炒,也可以做成肉丸食用,倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。

  烹制材料(三人份)

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  材料:五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)

  调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

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洗净五花肉,切成薄片;青椒去蒂和籽,切成丝。

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洗净蒜苗,切成2厘米长的段;姜去皮,也切成丝。

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烧热1汤匙油,放入五花肉片不断拌炒,煸至出油呈金黄色,盛起五花肉,倒出余油,洗净锅烧干水。

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烧热2汤匙油,炒香姜丝和青椒丝,倒入蒜苗段和适量清水,以大火快炒1分钟。

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 倒入煸出油的五花肉,与锅内食材一同拌炒1分钟。

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加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味,即可出锅。

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       厨神贴士

  1、蒜苗下锅后不可炒久,否则会炒过头,容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。

  2、要使五花肉能煸出油,又不易粘锅,应放少许油烧热,再倒入五花肉不断煸炒至出油。

  3、五花肉应带皮切片,这样炒制好的五花肉,吃起来会香口味美,还带有烟韧的口感。

  4、蒜苗富含维生素C,有降血脂、预防冠心病 和动脉硬化的作用,还可防止血栓的形成;但蒜苗的膳食纤维较多,消化功能不佳和肝病患者宜少吃。


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帅哥哟,离线,有人找我吗?
时空穿越
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