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帅哥哟,离线,有人找我吗?
katherinejuly
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等级:职业侠客 帖子:303 积分:1587 威望:0 精华:0 注册:2015-8-4 16:06:00
[分享]蛋糕校外教学  发帖心情 Post By:2016-5-24 17:23:00

如何把蛋糕装饰的更漂亮 这学期我们班级进行“蛋糕”方案活动的探究,孩子们对制作蛋糕已经有了较深入的了解,在上次制作生日蛋糕的活动过程中,孩子们试吃后觉得味道还可以,但发现做出来的蛋糕一点也不好看。于是在活动结束后进行了团讨关于“怎么样才能把做出来的蛋糕装饰得更诱人、更好看”的活动,妍妍说:“可以去她上次做蛋糕那里做,因为有老师很会做。”这个提议一说出,得到了大多数孩子们的支持。于是根据孩子们提出的意见,我们准备进行这样一次“参观专业蛋糕师傅在蛋糕上装饰”的校外活动。 学习不仅是在学校,外面的世界对幼儿来说一样具有吸引力和影响力,让孩子们与周围的人、事、物发生联系,促进他们对世界的认知。而且孩子们对事物有一种“坚定地追求完美”的审美观,比如切水果就想自己一个人切完,身上有一点点湿了就要换衣服......为了不破坏这种完美的追求,我们准备在孩子们解决完他们想知道的事情后全程自己动手做一个自己的蛋糕,满足他们更深层次探究制作蛋糕的需求。在与家委会成员商量后并得到家委会的大力支持,于是我和家委会成员丫丫妈妈找到了附近的一家亲子diy,准备在周末的时候带着孩子们过去做蛋糕。这不仅是一次校外教学,也是一个亲子活动,由孩子带着自己的爸爸妈妈来参加活动。 早上十点,大家都准时来到“魔方主题会所”,就是我们做蛋糕的地方,这时桌上已经由“麦果果”蛋糕坊工作人员摆好了烤好的蛋糕胚子,还有各色的果酱,糖果,水果,大家一看都按捺不住自己激动的心情,问什么时候开始?都有点迫不及待了!我们让小朋友都入座,家长都站在小朋友旁边,请家长们欣赏我们从第一次做蛋糕到最近一次做蛋糕的ppt,介绍为什么要举办这个活动。然后我们开始第一个环节,提问环节(老师之前列出了小朋友们的问题清单,与蛋糕师有过交流),让专业人士来回答小朋友们提出的问题。 雨欣:蛋糕为什么不平啊? 蛋糕师:因为蛋糕都是我们昨晚才烤好的,热胀冷缩,有的就变小了,把它们都放一起有的就被压扁了,所以现在看到的就没那么好看了! 李子扬:今天做蛋糕时用植物奶油还是动物奶油?(每次做蛋糕都要问这个问题) 蛋糕师:动物奶油,你们老师特别要求用动物奶油,今早才去现买回来的。 嘉嘉:动物奶油和植物奶油有什么不一样? 蛋糕师:动物奶油是从鲜奶中提取的,植物奶油是人造的,从植物中提取。一般蛋糕店的奶油都是用的植物奶油,因为它价钱比较低,颜色很白,裱出的花比较好看,不容易化掉,但对小朋友身体有害,吃了不健康。动物奶油价钱比较高,颜色偏黄,不容易裱花,但对人体没有危害,今天为了大家的健康,我们用的是动物奶油哦! 圆子:奶油是怎么做出来的? 蛋糕师:买来的奶油我们先要确定它已经冷藏12个小时,把它倒出来加白砂糖用电动打蛋器打发就可以了。 稀稀:为什么要抹奶油? 蛋糕师:抹上奶油就像给蛋糕穿上了衣服,可以让蛋糕更漂亮! 雨欣:巧克力上面为什么有字? 蛋糕师:一般我们为了表达对别人的祝福,就会把祝福语写在巧克力上。 璐璐:为什么蛋糕上有那么多花纹? 蛋糕师:那些花纹都是我们用不同的裱花嘴裱出来的。一会你们也可以裱花。 果果:芭比蛋糕是怎么做的? 蛋糕师:芭比蛋糕里的芭比是个模型,不能吃的哦!把芭比娃娃放在蛋糕里面,然后再用奶油裱花。 李子扬:为什么蛋糕上那么多洞洞? 蛋糕师:蛋糕按照胚子的做法分为海绵蛋糕,戚风蛋糕,慕斯蛋糕和芝士蛋糕。我们今天的胚子叫做戚风蛋糕,是由蛋清和蛋黄分离做出来的,混合蛋液时就有很多的气泡,所以做出来的就有很多洞洞。 辰辰:蛋糕上可不可以加水果? 蛋糕师:可以,水果蛋糕上全部都是水果。 老师:有颜色的奶油是怎么做出来的? 蛋糕师:一般会用食用色素加在奶油里调色,但建议小朋友不吃带色素的东西。 妍妍:这种果酱和我们班用的果酱不一样? 蛋糕师:我听你们老师说班上用的果酱是在超市买的那种里面还有果粒的,那种装在裱花袋里不容易挤出来,我们今天用的果酱是专门做蛋糕的果酱,不同的颜色代表不同的味道,一会可以用来装饰蛋糕,也可以写字。 琪琪:蛋糕师为什么那么帅? 稀稀:如果发生火灾我们的蛋糕还要不要带? 提问环节结束后,大家都对蛋糕师的耐心回答很满意。我们的动物奶油也打好了,终于开始第二个环节,在专业师傅带领下自己亲手做蛋糕了。 第一步,先将打好的奶油抹在蛋糕胚子上。 蛋糕师讲解到:首先,我们要取出一些奶油放在蛋糕上面,然后抹刀呈45度角,转动转台,把上面的奶油抹平。 雨欣:什么是45度角? 蛋糕师:就是把抹刀倾斜一点点。 蛋糕师:然后取一些奶油抹在蛋糕侧面,抹刀要竖着垂直,然后转动转台,喜欢吃奶油的小朋友可以多加一点奶油,直到把它们都抹平。手中的转台会帮助我们抹平。 蛋糕师:抹平以后我们可以选自己桌上的果酱糖果和水果用来装饰,可以用果酱画画,填颜色,小朋友们可以先想想自己要画什么! 到了自由发挥的时候了,小朋友们自己动手装饰自己的蛋糕,有用果酱涂成黑暗料理的,有画画的,也有裱花的,也有用糖果做装饰,还有添加水果的,大家都在专注忙自己的作品! 在这个过程中,每个小朋友都是凝神贯注,他面对的好像不是蛋糕,而是一件了不起的作品,站在椅子上面挤果酱,把珍珠米小心翼翼地贴在奶油上,生怕把蛋糕弄坏了,精心地用水果在上面摆图形.......每个蛋糕都体现孩子们的想象力和创造力。有的父母是全程都让孩子自己操作,有的则是帮助太多,老师都忍不住提醒家长,这是他们的活动,请你放手让他们自己来做,不要去打扰他们做工作。真诚希望家长们以后也能尽可能多的让孩子们自己动手,因为他们拥有无穷的潜力,而且敢于去做,也有能力去做! 做完蛋糕后每个家庭都将自己的蛋糕包装好,在蛋糕盒上面写下自己的名字。为了增进亲子交流,我们要开始第三个环节,亲子游戏“踩气球”了! 活动按蛋糕分的四组进行,每一组的家长脚上绑着气球,背上小朋友,去踩其他人脚上的气球,最后保留脚上气球的家长即为胜利!家长们都热情高涨,小朋友都在背上兴奋地尖叫,观众们更是笑声连连,比赛虽然激烈,但每个人脸上都洋溢着快乐的笑容! 这次校外教学活动体现了在方案里孩子们可以更好地探索事物,并将自己的已有经验联系起来,让孩子们在知识,技能,情感和正向气质方面也有了一次质的飞越!同时也让家长们了解到我们在做什么,怎样更好支持配合老师的工作,还促进了亲子关系的发展。也为我们今后走出去迈出一大步!

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